Invito a cenar

El hambre en el mundo es uno de los problemas más graves e imperiosos a los que nos enfrentamos como género humano. Es un hecho. Expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) han propuesto como solución la progresiva inclusión de insectos y arácnidos en nuestra dieta. Aunque la palabra entomofagia (literalmente “comer insectos”) aún no ha sido incluida en el Diccionario de la RAE, este tipo de alimentación existe desde tiempos inmemoriales. Aristóteles ya dejó constancia del uso culinario de cigarras. Otras culturas milenarias, como la japonesa, consideran manjar un tipo de saltamontes y valoran las cualidades nutritivas de las larvas de avispas.

La curiosidad como origen

Resulta desalentador (o fascinante si preferís el optimismo) pensar cómo hombres cuya esperanza de vida era mucho menor que la nuestra sacaron un partido a su existencia inconcebible en los tiempos que vivimos.

Todos tenemos una idea de la prolija obra de Aristóteles, de sus tiempos como maestro de Alejandro Magno, de la creación del Liceo, de sus reflexiones sobre la organización del Estado... Pero su faceta como padre de la biología es más desconocida. A través de la observación y de conversaciones mantenidas con pescadores y cazadores, Aristóteles fue capaz de distinguir entre animales de sangre roja y de sangre no roja que coincide casi completamente con la división actual de animales vertebrados e invertebrados, descubrió la manera en que se reproducen los cefalópodos... Una de sus observaciones más interesantes es sobre la manera en que se reproducen los siluros, ya que fueron consideradas erróneas hasta que en el siglo XIX, el naturalista Louis Agassiz observó los comportamientos descritos por el pensador de Estagira en una especie de siluro que habitaba en América del Norte y en ríos griegos. ¡A pesar de los avances científicos y tecnológicos, se tardaron más de veinte siglos en volver a observar lo que Aristóteles ya había reflejado en su obra Investigación sobre los animales.